去年看到邻居做冰皮月饼，实在是很想做，却各种各样原因不了了之了，所以今年一定要做一次。老早就买了材料装备，后来还加买了烤箱，前段时间巧灵生病，冰皮制作暂停了。现在病好了，可以解脱了。
昨天中午，制作开始。先把脱皮绿豆泡4个小时，出去买了瓶鲜奶，回来就开始做冰皮。
冰皮的做法是参照网上红杉树姐姐的方子，加大分量：水160g，牛油100g，糖40g，牛奶160g，椰浆40g，前三样东西放锅里煮，牛油煮化，煮开，放后两样东西继续煮开。另一边，准备宝笙冰皮粉120g，粟粉120g给老爸搅匀。把煮开的混合液体分几次慢慢倒入混合好的冰皮粉和粟粉中，筷子不断搅拌，凉些了戴上手套用手继续搅，越搅冰皮弹性越好，最后装保鲜袋放冰箱存放2小时。
陷也是参照红杉树姐姐的方子，加大分量：绿豆约1斤，牛油100g（可适当增减），卡夫芝士粉四勺。绿豆泡好了放压力锅煮，水要没过绿豆，高出1厘米左右，这样煮出来的绿豆容易过筛。绿豆煮熟，用硬一点的瓢过筛，之所以要硬的瓢，是因为过筛需要一定力气，先前用了个塑料瓢，很快就断了，可惜啊！过筛很辛苦，很需要耐心，过了筛的绿豆细细的，口感很好，所以再辛苦也值了。把过筛后的绿豆放锅里炒，如果水分不多，抄一会就可以加糖和芝士粉，继续翻炒，因为炒过的绿豆放凉了还会变干的，所以炒到半干的样子就差不多了。不得不说，这是个痛苦的过程。如果家里有不粘锅还好，偶家是铁锅，生怕它粘锅，不停用力翻炒，真是快累晕了。接下来就是放凉，打包放冰箱。
模具洗刷干净放干，盘里铺上一些冰皮粉。带上手套操作。由于模具大小不一样，可以先用保鲜膜包着冰皮放进模具，由此大概知道陷和皮的分量。这次用的是25g皮，35g陷——之所以那么多，是因为到后来实在是困了，困得不得了，做大一点赶紧做完。做了几十个了吧，真是快晕了。刚做好的东西真是不怎么好吃，所以做累了真是有点失望，明天不做了。把做好的月饼放进乐扣饭盒盖好放冰箱，完毕。
今天早上起来，赶紧试了一下味道，实在是美味！想不到和昨晚刚做出来的效果差很多！果然是冰皮啊，要放冰箱才好吃啊！于是打起精神，月饼要坚持做，美味的东西需要坚持，哈哈哈哈哈哈~
下午又一次做，皮用的是修改了的配方，别的材料都一样，只是100g牛油换成了40g白油，做出来的皮更有任性，模子压出的月饼更有型更漂亮，拿捏在手上也不容易变形，虽然口感差不多，哈哈~不过话又说话来，牛油应该比白油更健康，如果减少牛油的量，是否做出来的皮也就韧性好一些呢？下次试试吧。